Tegundir af reykofni
Smoke Oven hefur verið til í meira en áratug, allt frá fyrstu þróun þeirra til víðtækrar notkunar.
Með stöðugum framförum sérfræðinga og samþættingu innlendrar og alþjóðlegrar tækni bjóða þeir nú upp á gufu, þurrkun, bakstur, reykingar og litarefni, en bjóða einnig framúrskarandi orkunýtni. Reykingar, með langa sögu, bæði innanlands og á alþjóðavettvangi, vísa til reykinga með rokgjörn efni framleidd með ófullkomnum brennslu viðar.
Tilgangurinn með því að reykja kjötvörur er að þurrka þær og auka einstakt bragð þeirra. Það bætir einnig lit kjötsins og hefur ákveðna bakteríudrepandi og and -- oxunareiginleika og lengir geymsluþol kjötsins. Reykingamenn okkar eru fáanlegir í gufu- og rafhitunarmöguleikum, sem gerir viðskiptavinum kleift að velja í samræmi við þarfir þeirra.
Reykingamaðurinn notar hita sem myndast við rafmagnshitunarrörin innan ofnsins og reyksins sem blásarinn myndar til að mynda reyk. Þetta tryggir stöðugt bragð og lit frá lotu í lotu. Margvíslegar gerðir eru tiltækar til að velja úr, tryggja að þú hafir kjörinn búnað. Hermað umhverfishitastig loftrás loft, sérstök einangrunartæki og hátt - gæðahönnun tryggja hugarró fyrir alla viðskiptavini.
AðgerðirReykja ofn
Gufuaðgerð:
Til að ná þessu þarf ytri gufu rafall. Hægt er að hita gufu rafallinn rafmagns, með gasi eða með kolgasi. Gufan sem myndast fer inn í ofninn í gegnum gufupípu og nær gufuaðgerðinni. Gufu: Gufu þarf gufu rafall eða iðnaðar ketil. Reykingamenn á 30-100 kW sviðinu geta verið knúðir af gufu rafall en þeir sem eru á 100 kW sviðinu eða stærri verða að vera búnir með ketil. Hægt er að hita gufuframleiðendur með rafmagni, jarðgasi eða kolgasi (rafmagns gufuframleiðendur hafa afköst 18 kW; hinar tvær hitunaraðferðirnar eru mælt með). Gufu felur í sér að setja gufu beint í reykingamanninn.
Þurrkun:
Rafmagnshitun: Rafmagn hitar hitunarrörin, sem dreifast hita. Mótorinn ekur axial flæðisviftu til að taka upp hitann, sem síðan er fjarlægður með Liuzhou blásara. Hitinn streymir um ofninn um sveigjuplötu (lítill) eða sveigju rör (stórt) og nær þurrkun.
Gufuhitun og þurrkun: Gufu hitar koparspólu (koparspólar eru tilgangslaus án gufuuppsprettu). Koparspólu dreifir hita og mótorinn keyrir axial rennslisviftu til að taka upp hitann aftur, og þá kastar axial rennslisvifturinn hitanum út. Hitinn streymir í allan ofninn í gegnum leiðsöguplötuna (lítil) eða leiðarrörið (stórt) og nær þannig þurrkun (í því ferli að hita koparspóluna aftur, gufan mun breytast í þéttu vatni og þéttu vatnið verður losað í gegnum gufugildruna).
Reykingar:
Smíðað - við reykingar: Blandið reykingarefninu og sykri í viðeigandi hlutfall og bættu því við smíðað - í reykingarkassa. Stilltu viðeigandi reykingartíma og reykingarhita á stjórnborðinu. Reykingarefnið er hitað með rafmagns hitunarrörinu til að brenna ófullkomið. Undir verkun axial rennslis mótor sem rekur viftuna til að snúa við rennslinu, eru rokgjörn efnin sem framleidd eru með ófullkomnum brennslu reykingarefnsins dreift jafnt í ofninn og maturinn er reyktur og litaður.
Ytri reykmyndun: Reykmyndunarferlið er svipað og innri reykmyndun, en samanborið við innri reykmyndun, hefur ytri reykmyndun þann kost að geta stjórnað frjálslega stærð og styrk reyks. Að auki, eftir að reykurinn fer inn í rennuna í gegnum verkun blásarans, er hann síaður áður en hann fer inn í ofni líkamann, sem dregur mjög úr innihaldi 3,4-fenýlprópans í reyknum.
Reykingar:
Þegar lax er kaldur reyktur nær hitastigið í ofninum 0-30 gráðu undir drifi þjöppunnar og reykja kynslóðarhólfið býr venjulega til reyks. Athugasemd: Reykingarviður er yfirleitt beyki, birki, eik og eplatré. Á sumum svæðum eru einnig notuð hrísgrjón, teblöð eða kínversk læknisfræði, tangerínskili osfrv. Pine, Elm, Peach og Apricot Wood eru með mikið plastefni innihald og mun framleiða svartan reyk; Persimmon tré og mulberjatré framleiða lykt og henta ekki til notkunar sem reykingarviður . 4. litarefni: reykingarferlið litar einnig viðinn. Ef þú vilt reykja það til að lýsa gulu skaltu nota sag og hvítan sykur. Ef þú vilt reykja það til að brúnast skaltu nota sag og púðursykur. Hægt er að ákvarða litardýptina með sykurinnihaldinu. Smoking Ofn búnaður uppbygging og fylgihlutir.
Hafðu samband núna
Uppbygging búnaðar og fylgihlutir
Ofnalíkaminn: Ofnefnið er þar sem reykingar, litar, gufandi, matreiðslu og þurrkun fer fram. Það hýsir viftu og koparspólur ofan á. Knúið af axial - rennsli mótor, viftan dregur í heitt loft og reyk og dreifir því jafnt. Koparspólurnar eru notaðar til þurrkunar. Gufu fer inn í vafningana í gegnum gufuhöfn. Kopar hefur framúrskarandi hitaleiðni og öran hitaflutning og eykur snertiflokkinn fyrir hraðari upphitun og orkunýtni. Rafmagnshitunarþættir eru staðsettir beggja vegna ofnsins til að fá skjótan upphitun og samræmda upphitun. Tveir hitastigsrannsóknir, annar til að mæla hitastig ofnsins og hinn til að mæla hitastig matarins, hjálpa okkur að meta sjónrænt eldunarástand vörunnar. Óháðar flæði eru staðsettar beggja vegna ofnsins. Efri hlutinn er með útblásturs- og reykrásum og hliðareinkenni hollur gufuopið. Þetta tryggir stöðugt hitastig og reyk um ofninn og kemur í veg fyrir misræmi í hitastigi og ósamræmi reyklit. A frárennslisútrás er staðsett neðst í ofninum til að fjarlægja þéttingu af völdum kalda gufu. Ofnið er með stóran glugga úr 8 - tommu þykkt mildað gler með sérstökum sprengjuþéttri filmu, sem gerir kleift að fá skýra athugun á vöruvinnsluferlinu og skjótum bilanaleit, tryggja öryggi og áreiðanleika.
Stjórnkassi: Full sjálfvirk með tölvu. Reykingamaðurinn er með PLC stjórnborð, sem gerir ráð fyrir stillingum eins og þurrkunartíma og hitastigi, reykingartíma og hitastigi, rekstrartíma reyksins - sem framleiðir rafhitunarrör og flýtilyklana til að stjórna rúmmálinu í reykhólfinu, gera notkun einfaldar og auðveldar. Stóri - skjárinn Human - vélarviðmót sýnir ýmsar breytur samtímis til að fylgjast með rekstrarstöðu, sem gerir kleift að fjarstýringu, prentun á uppskriftum, hitastigi, rakastigi og heimildum og geymslu á allt að 100 vinnsluuppskriftum. Aðgerðir fela í sér að stilla stillta hitastig og tíma. Start hnappurinn er notaður til að færa stillingar við uppsetningu. Þegar þú hefur raflagið stjórnkassann skaltu fylgjast með jákvæðum og neikvæðum stöngum. Að tengja röng vír mun valda því að mótorinn snýr að og mynda hávaða. Að snúa við vírunum getur leiðrétt þetta vandamál.
Smoke Chamber: Innra reykhólfið notar reykskassa. Ytri reykhólfið samanstendur af hoppara og reykhólfinu, sem gerir kleift að stjórna reykrúmmáli og einbeitingu. Konfection loki við hlið reykhólfsins stjórnar reykjunarhraða. Hrærandi mælikvarði inni í hopparanum tryggir jafnvel að blanda reykefninu. Fyrir neðan hopparann er móttökubakki, sem aðlagar fjarlægðina milli bakkans og hopparans til að stilla reykstyrk. Því meiri sem fjarlægðin er milli móttökubakkans og hopparans, því hærri er reykstyrkur. Reykshólfið inniheldur einnig hrærandi tank, sem dreifir reykefninu jafnt yfir rafmagns hitunarhlutann. Hægt er að stjórna hraða hrærslutanksins til að stjórna reykrúmmálinu. Síuplata er sett upp í pípunni sem tengir reykhólfið við ofninn til að koma í veg fyrir að tjöru og litlar reykagnir komi inn í ofninn.
Aðgerðir ýmissa fylgihluta: Einangrun: hátt - Hitastig - ónæmt pólýúretan froðu er notað til einangrunar, sem veitir framúrskarandi einangrun, skjótan upphitun og náttúruvernd.
Vifturinn á aðaleiningunni notar tvo - hraða axial flæði viftu með fram og öfugri sogaðferð, á skilvirkan og áhrifaríkan hátt og dreifir inntöku, útblástur og framboð og hámarkar loftrás innan hólfsins.
Lækkunaraðilinn á reykhólfinu keyrir blöndunarskeiðið til að losa efnið. Bakki undir aðlagar magn af viðarflísum sem losnar eru.
Fiðrildaventillinn á blásaranum stjórnar því magni reyks.
Efst á ofninum er með hvolft trapisulaga lögun, sem gerir olíu og óhreinindum kleift að renna frá sér.
Hjólið notar fram og öfugan sogsaðferð og tryggir samræmda og skilvirka þurrkun og reykingar vörunnar innan ofnsins.
Óháði riðan tryggir stöðugt hitastig og lit allan ofninn.
Sían kemur í veg fyrir í raun litlar fastar agnir, tjöru og önnur skaðleg efni sem framleidd eru við reykingar frá því að fylgja yfirborði vörunnar.
Reykurinn - sem framleiðir rafmagns hitunarrör er diskur - lagaður, eykur reykinn - myndunarsvæði og hraða.
Hitastigið fylgist þægilegra með ráðhúsi vörunnar.
Truflun: Fjarlægðu tafarlaust litla vatnsdropa sem myndast með þéttingu gufu inni í ofninum til að koma í veg fyrir að þeir hafi áhrif á vinnslu vöru.
Convection loki: Stillanleg að stærð. Kynviskuventillinn á ofni líkamanum flýtir fyrir útblásturinn eftir vinnslu, sparar tíma og bætir skilvirkni. Konfection loki í reykhólfinu stjórnar hraða reykmyndunar.
Stillanlegir stuðningsfætur og hjól: Stillanlegir stuðningsfætur útrýma vandamálinu við óstöðuga staðsetningu búnaðarins vegna ójafns gólfs; Hjól veita þægindi og fyrirhöfn.
Tvöfalt blóðrásarkerfi: Innri blóðrás í reykhólfinu er sameinuð ytri blóðrás í reykhólfinu og reykofninum, sem leiðir til fullkomnari reyks, jafnari litar, minni efnisneyslu og meiri umhverfisvernd.
Viltu reykofni?
Ef veitingastaðurinn þinn eða mötuneyti er að búa til reyktar pylsur eða kulda - reyktan lax, geturðu keypt reykingamann sem getur hjálpað þér að búa til margvíslegar kræsingar.
Hvað ertu að bíða eftir? Byrjaðu fyrirspurn þína núna.
