Grænmetisgufuflögnunarvélin er ný tegund búnaðar til að skræla ávexti og grænmeti. Eins og er eru hefðbundnar flögnunaraðferðir sem eru fáanlegar á markaðnum meðal annars flögnun efnafræðilegra efna og flögnun á slípihjólburstum. Efnafræðileg flögnun hefur mikinn rekstrarkostnað, skilur eftir lyfjaleifar, hefur áhrif á gæði ávaxta og grænmetis og mengar einnig umhverfið. Burstarvalsar slípihjólsins til að flagna veldur verulegu sliti á kjötgæðum, sem leiðir til sóunar. Ekki er hægt að þrífa holurnar og dældirnar á yfirborði ávaxta og grænmetis og flögnunin er lítil.
Kartöflugufuafhýðavélin setur háan-hita og háan-þrýsting (til dæmis 200 gráður, 1,2MPA) mettaða vatnsgufu inn í lokaðan eldunartank, sem skapar háan-hita og háan-þrýsting inni. Það framkvæmir síðan samstundis (nokkrar sekúndur) varmaeldun á húð hnýðiávaxta. Mettuð vatnsgufan er tæmd hratt úr tankinum í gegnum gufuúttakið og færir tankinn aftur í eðlilegt hitastig og þrýstingsástand. Þannig er ferlinu "háhita og háþrýstings - tafarlaus gufu - eðlilegt hitastig og eðlilegur þrýstingur" lokið fyrir gufu og flögnun.
Hafðu samband núna
Þetta ferli, með skyndilegri upphitun og kælingu á hnýðisávöxtum, nær hraðri útþenslu og samdrætti á ávaxta- og grænmetishýði, rjúfa viðloðunina milli húðarinnar og holdsins og neyða húðina til að skilja sig frá holdinu. Á hinn bóginn smýgur-háþrýstingsmettuð vatnsgufa inn í húðþekjuna. Á því augnabliki sem það tæmist hratt og fer aftur í eðlilegan þrýsting, stækkar mettuð vatnsgufan skyndilega, "skilur" húðþekjuna frá kjötinu og nær áhrifum þess að blása og flagna.
Að auki eru gufuinntakið og -úttakið slétt og öllu upphitunar- og þrýstingsferlinu er lokið samstundis. Aðeins hýðið er aðskilið undir áhrifum háhita og háþrýstings, en kjötgæðin halda samt upprunalegu hitastigi og halda upprunalegu bragði. Einnig, vegna þess að eldunartankurinn er studdur af hrærivél, tryggir snúningshræribúnaðurinn að hnýðisávextirnir inni í tankinum séu hitaðir jafnt, koma í veg fyrir að kjötið brennist og það gerir einnig fóðrun og losun efna þægileg og auðveld.
