Sjómatur tómarúm pökkunarvél

Kostir sjávarmats tómarúm umbúðavélar

Helsta hlutverk tómarúm umbúða er að fjarlægja súrefni, sem er gagnlegt til að koma í veg fyrir skaða á matvælum. Meginreglan er tiltölulega einföld, þar sem matarform og skemmdir eru aðallega af völdum virkni örvera og lifun flestra örvera (svo sem myglu og ger) krefst súrefnis. Tómarúm umbúðir nota þessa meginreglu til að vinna úr súrefni úr umbúðatöskunni og matarfrumum, sem veldur því að örverur missa lífið. Tilraunir hafa sýnt að þegar súrefnisstyrkur í umbúðatöskunni er minni en eða jafnt og 1%, minnkar vöxtur og æxlunarhraði örvera verulega. Þegar súrefnisstyrkur er minni en eða jafnt og 0. 5%, verða flestar örverur hindraðar og hætta að fjölga sér. (Athugið: Lacuum umbúðir geta ekki hindrað útbreiðslu loftfirrðra baktería og spilla og aflitun matvæla af völdum ensímviðbragða. Þess vegna þarf að sameina það með öðrum hjálparaðferðum, svo sem kæli, skjótum frostmarki, ofþornun, háhita, salts.

Auk þess að hindra vöxt og æxlun á örverum gegnir tómarúmi deoxygenation einnig mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir oxun matvæla. Feita matvæli innihalda mikið magn af ómettaðri fitusýrum, sem eru oxaðar með súrefni, sem veldur því að matur smekk og spillir. Að auki veldur oxun einnig tap á A og C -vítamíni og óstöðug efni í litarefnum í matvælum oxast, sem veldur því að litur dökkna. Svo, deoxygenation getur í raun komið í veg fyrir matarskemmdir.

Uppblásnar umbúðir tómarúms hafa ekki aðeins deoxygenation og gæðatryggingaraðgerðir tómarúm umbúða, heldur hafa einnig aðgerðir eins og þrýstingþol, loftblokkun og varðveislu, sem geta betur viðhaldið upprunalegum lit, ilm, smekk, lögun og næringargildi matar í langan tíma.