Thann er nauðsynlegur munur á hráefnum
Fersk hrámjólk er fljótandi með rakainnihald allt að 87% til 88%. Hrámjólk er rík af náttúrulegri fitu, próteinum og virkum efnum, sem gerir hana mjög næringarríka; En á sama tíma er það mjög viðkvæmt fyrir skemmdum og verður að vera í kæli og geymt við 2-4 gráður. Að auki er mjólk úr mismunandi framleiðslulotum mjög mismunandi og krefst strangrar skoðunar og eftirlits.
Mjólkurduft er til í duftformi, með mjög lítið vatnsinnihald, stöðuga samsetningu og auðvelda geymslu. Og gæði þess eru stöðug. Í samanburði við hrámjólk, ef hún er geymd á réttan hátt, er hægt að geyma hana í langan tíma (við stofuhita er hægt að geyma hana í sex mánuði til eitt ár). En sem hráefni þarf að minnka það í mjólk áður en jógúrt er búið til.
Munur á framleiðslutækni (kjarna)
Ferli afIðnaðarjógúrt framleiðslulínameð hrámjólk
Mjólkursöfnun → síun → kæling og geymsla → stöðlun → forhitun → einsleitun → dauðhreinsun → kæling → gerjun → fylling
Lykilatriði:
Hráefnið er fljótandi hrámjólk
Hráefni þarf að sía, kæla og geyma í kæli
Fituprótein eru náttúrulega til í hrámjólk, þarf aðeins að fínstilla og staðla
Ferli afIðnaðarjógúrt framleiðslulínameð mjólkurdufti
Mjólkurduftsmæling → Blöndun og vökvun með volgu vatni til minnkunar og upplausnar (45-55 gráður) → Síun → Innihald → Einsleitni → Ófrjósemisaðgerð → Kæling → Gerjun → Fylling
Lykilatriði:
Þarf að blanda og vökva mjólkurduftið fyrst
Mjólkurduft ætti að vera að fullu leyst upp og síað, með vandlega íhugun á efni og bragði
Ókeypis aðlögun á fitupróteini (mjög þægilegt að búa til próteinríka/undirrennu jógúrt)
Hafðu samband núna
Mismunur á kröfum um framleiðslubúnað
Búnaður sem þarf tilIðnaðarjógúrt framleiðslulínanota hrámjólk (hægt að vista mjólkurduftlínuna)
Mjólkursöfnunartankur, mjólkurdæla, rennslismælir
Ferskmjólkursía, miðflóttamjólkurhreinsari
Diskakælir
Lághita kælimjólkurtankur (2-4 gráður)
Þrif á mjólkurbílum, skoðunarbúnaður fyrir hrámjólk → Meiri fjárfesting í framleiðslulínu fyrir hrámjólk, meiri kröfur um frystigeymslu og flóknara viðhald
Búnaður sem þarf tilIðnaðarjógúrt framleiðslulínanota þurrmjólk (hægt að einfalda upprunalegu mjólkurlínuna)
Hrærandi blöndunartankur, notaður til að leysa upp mjólkurduft og vökva
Vökvaeinangrunarkerfi
Sterkari blöndunar- eða fleytibúnaður til að koma í veg fyrir ójafna upplausn
